La coltivazione dei legumi

Le caratteristiche pedologiche, l’altitudine e l’esposizione rendono i terreni di San Vito indicati per la coltivazione dei cereali ed in particolare dei legumi.

Seguendo i dettami dell’agricoltura biologica ogni anno ruotiamo le colture dei nostri terreni alternando alla coltivazione del frumento duro e del girasole quella delle leguminose da foraggio e da granella come fave, ceci e cicerchie.In questo modo riusciamo a mantenere pressoché intatto l’equilibrio naturale del terreno senza dover ricorrere all’utilizzo massiccio di concimi di sintesi.

I legumi prodotti vengono utilizzati per la produzione di zuppe biologiche nel nostro laboratorio artigianale.

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" Da produzione antica nasce una specialità moderna " - Gambero Rosso recensisce Casa Corneli e le Pinotte nel numero di gennaio 2013