Zuppa di fave al finocchietto selvatico

Ricetta tipica della tradizione contadina in molte regioni d’Italia. La nostra versione si ispira al “macco” di fave siciliano, dove al sapore deciso e amarognolo delle fave fresche viene abbinata l’aromaticità del finocchietto selvatico.

Si presta al consumo sia calda che fredda, in abbinamento a cicoria lessata, carciofi e piselli. E’ ottima su crostini di pane bruscato o friselle.

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