Zuppa di ceci al pomodoro e rosmarino

Un classico della cucina contadina del centro Italia. La tendenza dolce dei ceci viene contrastata dalla freschezza del pomodoro e dall’aroma deciso del rosmarino.

In Umbria i ceci sono tradizionalmente consumati in zuppe con una fetta di pane bruscato ed un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

La zuppa si presta molto bene anche come condimento per la pasta e, in abbinamenti più ricercati, con crostacei e vongole.

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