Zuppa di lenticchie al pomodoro e salvia

La zuppa di lenticchie è un piatto tipico della cucina contadina umbra ed ha origini antichissime. Era infatti una delle principali fonti di proteine nelle ricette dell’antica civiltà di Roma.

In abbinamento alla freschezza del pomodoro e all’aroma della salvia sono l’accompagnamento tradizionale di piatti “robusti” come il cotechino o le salsicce.

Ottime in zuppe con dadini di guanciale rosolato.

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